CONSERVAS NATURALES

Este libro explica cómo conservar las frutas y hortalizas de temporada para aprovecharlas todo el año. Existen numerosas técnicas de conservación natural y eficiente, adecuadas a cada alimento y ocasión, que permiten disfrutar de las propiedades y los sabores de hortalizas y frutas durante todo el año. Escrito por uno de los mayores expertos en agricultura biológica, Conservas naturales es un completo manual que ayuda a conocer bien todos los métodos para preservar en la despensa no solo hortalizas y frutas, sino también plantas medicinales, setas o frutos recogidos en el bosque. Se explican todas las técnicas explicadas paso a paso: en fresco, escaldado, esterilización, deshidratación, maceración, salazón, encurtidos, almíbares... Incluye fotografías que ayudan a entender mejor los procesos. Consejos y tablas para decidir qué procedimiento es mejor en cada caso. Preparaciones y recetas para elaborar con las conservas.