HORTALIZAS Y VERDURAS EN LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA

Los autores de esta obra han tenido la intuición de reunir en un solo volumen informaciones sobre la historia del cultivo de verduras y hortalizas, de su consumo, y de sus principios dietéticos y terapéuticos.
Después de una descripción muy detallada y de una exhaustiva documentación sobre las verduras y las hortalizas desde la prehistoria hasta nuestros días. En la segunda parte del libro se examina su cultivo, uso culinario, y las propiedades dietéticas y terapéuticas de las verduras y hortalizas más comunes en la época greco-romana, de las hortalizas introducidas por los árabes y las de origen americano. Acompañado con figuras que convierten la lectura de esta obra en agradable y entretenida.