MUSHROOM. A GLOBAL HISTORY

La autora, Cynthia D. Bertelsen, examina en esta nueva obra de la serie de Reaktion Books, la colorida historia de los hongos comestibles. Asociada a asesinatos y muertes accidentales, hambre y glotonería, enfermedad y salud, religión y guerra. Algunas sociedades han asociado a lso hongos con la pobredumbre de la vida, mientras otras se deleitan cocinándolos elevándolos al estatus de delicatessen. E incluso están los champiñones mágicos, que algunas personas enlazan con antiguas creencias religiosas. Los champiñones entraron en la alta cocina después de milenios de haber sido colectados en su estado salvaje. La nueva demanda, llevó a su cultivo por emprendedores y granjeros, incluyendo aquí incluso los experimentos encaminados al cultivo de las deliciosas y elusivas trufas. Ilustrado con dibujos y fotos, nos transporta a la historia de cómo los hongos han sido usados por el hombre a lo largo y ancho del globo.