101 PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES DE ESPAÑA QUE HAY QUE CONOCER. MINIGUÍA DE CAMPO

Las plantas aromáticas y medicinales, algunas también con aplicaciones gastronómicas, forman parte del patrimonio natural y etnográfico. El nombre y la variedad de especies con estas cualidades es enorme en la España peninsular, con una gran diversidad de ambientes. Esta guía recoge 101 especies silvestres que hay que conocer, de entre las que crecen espontáneamente en el campo y en el bosque. Es una herramienta para iniciarse, saber cuáles son y reconocerlas, con una aproximación muy sintética -recogida en iconos- sobre su utilización gastronómica y medicinal. Una selección difícil y forzosamente condicionada por el criterio de los autores. Se han priorizado las más fáciles de identificar, las más populares y aquellas sin contraindicaciones por toxicidad severa. Aun así, sus usos varían geográficamente y según la cultura popular de cada lugar.