FOOD PLANTS OF THE WORLD: IDENTIFICATION, CULINARY USES AND NUTRITIONAL VALUE

Resumen completo de las plantas comercialmente importantes que nos proporcionan alimentos, bebidas, especias y sabores. Incluye descripciones de alrededor de 380 plantas que sirven como alimentos o para dar sabores y sus parientes cercanos. Para cada planta, se proporciona la siguiente información: descripción de la planta, origen e historia, cultivo y cosecha, usos y propiedades culinarias, y valor nutricional.
Esta edición revisada es una actualización completa, e incluye aproximadamente 30 especies adicionales, así como una introducción a los alimentos funcionales. Esta es una guía de referencia indispensable para cualquier persona interesada en el origen botánico de los ingredientes y sabores de los alimentos.