ESPECIAS, AROMATIZANTES Y CONDIMENTOS

Arvy M.P.

L0016436
Editorial: Mundi Prensa
ISBN: 9788484762492
Any de publicació: 2006
Pàgines: 413
Idioma: Castellano
Mida: 290 x 190 mm
Pes: 1.107 g.

58,00€56,84€IVA inclòs

28 Punts Oryx

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Obra construida en torno a 63 fichas, clasificadas por orden alfabético y dedicadas cada una a una especia, a un aromatizante o a un condimento. Incluye también una definición de algunos de los términos empleados más comúnmente, como especia, gusto, sabor, etc..., precisiones sobre la naturaleza de los tejidos que secretan compuestos odoríferos en las plantas aromáticas, y finalmente informaciones concernientes a los métodos y a las técnicas de extracción de estos compuestos, así como a su identificación química. Las fichas presentan, asimismo, a las especies vegetales de las que se obtiene la especia.

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