INVENTARIO ILUSTRADO DE FRUTAS Y VERDURAS

Reúne un centenar de deliciosas y nutritivas frutas y hortalizas: plantas comestibles, que se pueden tomar crudas o cocinadas. Frutos, tallos, bulbos, raíces, semillas, hojas, flores incluso productos -como tés, cafés, mermeladas o chocolates- que se obtienen a partir de sus materias primas. Tampoco faltan especias, hongos y algas. Los hay tan comunes como las uvas o las patatas, tan exóticos como la carambola, o con nombres tan sugerentes como la aguja de oro. Esta obra, bajo la supervisión científica de la doctora ingeniera agrónoma Paule Lacroix, permite distinguir entre el concepto botánico de la planta y el término culinario que surge de su elaboración para el consumo humano. Sobre todo, contribuye a poner en valor la biodiversidad, la sostenibilidad y la alimentación saludable.