HONEYBEE HOTEL. THE WALDORF ASTORIA'S ROOFTOP GARDEN AND THE HEART OF NYC

La historia de Honeybee Hotel comienza hace más de cien años, con la familia Astor y el nacimiento del emblemático punto de referencia de Manhattan, el magnífico Waldorf Astoria. En aquellos primeros días, la elegante obra maestra art decó tenía su propio jardín en la azotea para que los huéspedes disfrutasen. Cerca del cambio de siglo, nos encontramos con el chef David Garcelon, el genio creativo detrás de la idea de restaurar el famoso jardín de la azotea. Su visión incluyó seis colmenas que contenían unas 300,000 abejas, lo que proporcionaría un sabor único a las obras maestras culinarias de su restaurante. Sin embargo, el sueño de Garcelon era mucho más grandioso que simplemente crear un jardín de chefs privados: quería que el jardín de abejas sirviera de vínculo entre las personas. Pronto, el personal del hotel, los invitados, los horticultores locales y los expertos en apicultura formaron una comunidad alrededor de las abejas y el jardín, que no solo cultivaban verduras, hierbas y miel para servir en el hotel, sino que también proporcionaban alimentos saludables a las personas sin hogar. refugio al otro lado de la calle en la iglesia de San Bartolomé.
A través de su minuciosa investigación y entrevistas con expertos culinarios, entomólogos, horticultores y apicultores urbanos, Leslie Day nos lleva a un recorrido único de este aspecto poco conocido del mundo natural de la ciudad de Nueva York. Ella nos familiariza con la historia de la joya arquitectónica y cultural que es el Waldorf y nos introduce en las vidas del Chef Garcelon y el apicultor principal de la Ciudad de Nueva York, Andrew Coté.
Day, un naturalista urbano y un neoyorquino incurable, nos cuenta el desarrollo del jardín, comparte deliciosas recetas a base de miel de los chefs y mixólogos del hotel, y relata el destino del hotel tras el cambio de propietario del Waldorf. Durante nuestro viaje, aprendemos bastante sobre las colmenas, así como la biología de los insectos y las flores, a través de las vidas de las abejas que viajan libremente por la ciudad en busca de néctar, polen y resina. Esta narrativa absorbente desenvuelve el corazón con el glamour de una de las ciudades más queridas del mundo, al tiempo que nos asegura que la naturaleza puede prosperar en el mejor ambiente urbano cuando sus habitantes se preservan lo suficiente como para fomentar esa conexión.