FOOD PLANTS OF THE WORLD: IDENTIFICATION, CULINARY USES AND NUTRITIONAL VALUE

van Wyk B.-E.

  • L0029435
  • L0029435
  • Editorial: CABI Publishing
  • ISBN: 9781789241303
  • Año de publicación: 2019
  • Páginas: 520
  • Idioma: Inglés
  • Tipo de encuadernación: Tapa dura
  • Tamaño: 247 x 176 mm
  • Peso: 1462 g.
67,50€ 67,50€ IVA incluido
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Resumen completo de las plantas comercialmente importantes que nos proporcionan alimentos, bebidas, especias y sabores. Incluye descripciones de alrededor de 380 plantas que sirven como alimentos o para dar sabores y sus parientes cercanos. Para cada planta, se proporciona la siguiente información: descripción de la planta, origen e historia, cultivo y cosecha, usos y propiedades culinarias, y valor nutricional.
Esta edición revisada es una actualización completa, e incluye aproximadamente 30 especies adicionales, así como una introducción a los alimentos funcionales. Esta es una guía de referencia indispensable para cualquier persona interesada en el origen botánico de los ingredientes y sabores de los alimentos.

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