FOOD PLANTS OF THE WORLD: IDENTIFICATION, CULINARY USES AND NUTRITIONAL VALUE
van Wyk B.-E.
- L0029435
- L0029435
- Editorial: CABI Publishing
- ISBN: 9781789241303
- Año de publicación: 2019
- Páginas: 520
- Idioma: Inglés
- Tipo de encuadernación: Tapa dura
- Tamaño: 247 x 176 mm
- Peso: 1462 g.
Resumen completo de las plantas comercialmente importantes que nos proporcionan alimentos, bebidas, especias y sabores. Incluye descripciones de alrededor de 380 plantas que sirven como alimentos o para dar sabores y sus parientes cercanos. Para cada planta, se proporciona la siguiente información: descripción de la planta, origen e historia, cultivo y cosecha, usos y propiedades culinarias, y valor nutricional.
Esta edición revisada es una actualización completa, e incluye aproximadamente 30 especies adicionales, así como una introducción a los alimentos funcionales. Esta es una guía de referencia indispensable para cualquier persona interesada en el origen botánico de los ingredientes y sabores de los alimentos.
Esta edición revisada es una actualización completa, e incluye aproximadamente 30 especies adicionales, así como una introducción a los alimentos funcionales. Esta es una guía de referencia indispensable para cualquier persona interesada en el origen botánico de los ingredientes y sabores de los alimentos.
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