SETAS DE LAS SIERRAS DE CAZORLA, SEGURA, ALCARAZ Y PRÓXIMAS

Las sierras Béticas orientales, pertenecientes a las provincias de Jaén, Granada, Almería, Albacete y Murcia; conforman un territorio natural en el que existe una gran afición a la recolecta y consumo de setas silvestres. Más de 30 especies se vienen consumiendo tradicionalmente, por lo que se aproxima en este aspecto a territorios norteños de reconocido prestigio micológico, como Cataluña o el País Vasco. A lo largo de sus 268 páginas y con la ayuda de más de 600 ilustraciones, el recolector aficionado encontrará los distintos guízcanos, papas de tierra y demás setas ya conocidas por él, a la vez que irá descubriendo otras especies comunes de excelente valor gastronómico y que nunca recolectó antes. Igualmente aborda las especies tóxicas, venenosas y sin interés culinario. Más de 250 especies descritas con un sencillo vocabulario, atendiendo a caracteres macroscópicos, en la que cada una de ellas va acompañada de su nombre vernáculo, así como el científico y sus sinónimos principales. Además incluye un glosario del setero y varias recetas de platos tradicionales serranos elaborados con setas.