HIERBAS. ATLAS GASTRONÓMICO DE LAS PLANTAS SILVESTRES DEL MEDITERRÁNEO

Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa. De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones. Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging el arte de recolectar plantas silvestres , este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza. En El atlas gastronómico de las hierbas mediterráneas, el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles del Mediterráneo. A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre: sus nombres populares, sus características botánicas, cuándo y dónde recolectarlas. sus aromas y propiedades nutricionales, su uso en la cocina tradicional, y recetas que permiten redescubrir sus sabores. Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos.