EL GRAN LIBRO DE LA HORCHATA Y LA CHUFA DE VALENCIA

Soriano del Castillo J.M

  • L0024355
  • L0024355
  • Publisher: Universitat de València (PUV)
  • ISBN: 9788437094649
  • Year of publication: 2015
  • Pages: 175
  • Language: Castellano
  • Binding type: Hard cover
  • Size: 230 x 175 mm
  • Weight: 606 g.
28,00€ 28,00€ VAT included
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La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes. La Universitat de València en su afán divulgativo, promueve esta obra que nace con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y que es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata. Un excelente manual de consulta en el que se analiza, con amplitud y detalle, la historia del cultivo de la chufa, la elaboración de la horchata, la descripción de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables, y una muestra de la gastronomía más innovadora que tiene en la chufa un ingrediente básico para sus nuevas recetas y sabores.

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