ELS SECRETS DE LA RATAFIA. INGREDIENTS, ELABORACIÓ I RATAFLIES

Guia detallada per a l'elaboració de la ratafia amateur. Ofereix alguns consells per a combinar sàviament les diferents herbes aromàtiques i les espècies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringència. Detalla de manera molt didàctica les fórmules per a calcular la proporció de l'aigua, el sucre i el xarop.
Conté la informació per fer una bona ratafia casolana: els ingredients -com la base alcohòlica, les herbes i les espècies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua-, i les acurades i rigoroses explicacions de les fases diferents de la seva elaboració on no hi falten els consells i trucs pràctics.
El llibre també tracta sobre l'origen i la tradició de la ratafia, així com de les primeres receptes documentades, algunes inèdites. També fa un acurat repàs de l'evolució del producte al llarg del temps i descriu, fent servir una detallada fitxa, la majoria de les ratafies comercials del mercat actual. Hi ha un apartat dedicat com s'ha de fet el seu tast i un sobre el recull d'adreces d'utilitat ratafiaire. Inclou les preguntes i respostes freqüents, que hom ens podem fer sobre la ratafia amb una llarga tradició popular. Aquest licor és presentatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicació Geogràfica Protegida (IGP) per la Unió Europea.