Monografía que incluye las razas más conocidas de los patos domésticos, gansos, pavos, pintadas y codornices en Europa y América del Norte, con texto conciso acerca de cada uno e ilustrado con maravillosas láminas del propio autor. Las secciones introductorias contienen consejos prácticos sobre la crianza de aves de corral y de ganado, para luego delinear las diferencias entre las razas, incluyendo los pros y los contras de las razas comerciales y las más raras, seleccionando diferentes tipos de carne.